“有一次喜宴的时候吃到一道山药糕,非常好看又好吃,自己一直琢磨着做法,调试了几次,终于比较满意了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
洛施山药糕的做法步骤
1、红枣入炖锅加适量的糖炖熟
2、放入料理机打成豆沙泥
3、锅里抹猪油,放豆沙泥炒拌至颜色稍深
4、出锅,豆沙泥做好了
5、山药去皮上锅蒸熟,这里是6碗的量
6、蒸熟的山药加适量的糖入料理机打成泥
7、乘热加入猪油,拌匀
8、糯米粉与生粉混合,加入山药泥中拌匀
9、碗底抹一层猪油,排入喜欢的配料
10、入山药泥,中间留个洞
11、入豆沙
12、铺浦山药泥,盖保鲜膜,轻轻按压,抹平整
13、锅中烧开水,山药糕入锅,大火蒸10分钟,稍闷下
14、找盆子倒扣出,成品山药糕
15、边上可以加喜欢的水果点缀
小窍门
糖要在山药热的时候加,增加口感。加入猪油是增加粘合度增香,倒扣的时候又容易脱碗。洛施花点缀增色不小。