“外酥里软,清甜酸爽。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拔丝 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
拔丝枇杷的做法步骤
2、说寄750克、实来了3斤(商家太实在了),随便选取了五粒枇杷。
3、剥皮去核、分为两瓣,放入淡盐水中备用。
4、盘中放淀粉,将枇杷瓣分别粘满淀粉;
5、油烧热后,调中火、油至六七成热,分别放入枇杷;
6、快速翻面炸匀后捞出。
7、锅热、小火,放入熟油、下白糖,不停翻炒,待浆状吐泡离火;
8、倒入枇杷翻均、包裹匀,铲入抹有油的盘中,微凉后便可食用。
小窍门
鲜果成菜,应采取外裹粉质、防止汁涉,加热应快捷、减少过酸。如用冰糖效果会更好。