“炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜,家里来客人都喜欢妈妈做的这道炸鲜蘑,那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。长大后跟妈妈学了这道菜,现在也成为我的宴客菜了,无论是家人还是朋友每次必点的传统菜了。也会说:“这是妈妈的味道!””
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香炸蘑菇的做法步骤
1、平磨洗净后挤去水分备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、加入面粉
4、加入五香粉
5、加入盐
6、加入水
7、加入少许干淀粉调匀。
8、调成面糊,拿起后成线状留下。
9、放置10分钟左右。
10、加入平蘑,沾满面糊。
11、锅中油烧热,5-6成热。
12、加入蘑菇。
13、用筷子翻面。
14、炸变色后捞出控油。
15、入锅内炸第二次
16、颜色变深黄后捞出。
小窍门
1、放入一个裹了面糊的蘑菇,如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
2、全部炸好后再复炸一次(这个步骤很重要,这样炸出来的鲜蘑才更酥脆,也不会那么油腻。)把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。