“梅豆又叫扁豆,在北方每到秋天,便能看见农村人家的院子里、墙头上,豆角架子上挂得翠绿的梅豆,产量比较高。我总是喜欢炒着吃,或素炒或肉炒,口感和味道各有千秋。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆丝炒梅豆的做法步骤
1、原料:梅豆、土豆、蒜。
2、梅豆洗净,择去两侧的筋再切丝,土豆切丝并用清水冲洗干净(将部分淀粉冲洗掉),蒜切碎,干辣椒切丁。
3、煮锅中加入水烧开,将梅豆丝入水焯熟。
4、炒锅中加入食用油,放入蒜碎炒香。
5、加入干辣椒丁,炒香。
6、加入土豆丝,翻炒。
7、加入花椒粉,翻炒。
8、加入生抽继续翻炒。
9、待土豆九成熟时,加入梅豆丝。
10、加入盐,翻炒均匀关火出锅。
11、微辣的口感,咸鲜可口。
小窍门
梅豆不要切得太细,用开水焯熟后,放入冷水盆中,颜色可以保持翠绿。土豆切丝后可以放入冷水中浸泡,去除一些淀粉,炒得时候就不会粘锅了。