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1、鲜草鱼去鱼腮和鱼肠用清水冲冼干净待用。
2、将鱼头取下,鱼肉切花刀,如图。
3、备2匙姜汁,1匙生抽,一小匙精盐。
4、码上姜片,倒进2匙姜汁,1匙生抽,一小匙精盐和调味鲜合均腌半天入味。
5、备一些姜丝,辣椒丝,香菜丝。
6、将腌入味的鱼摆盘,如图。摆好盘的鱼放进锅里蒸10分钟。
7、将蒸好的鱼码上备好的三丝,如图。
8、另起锅倒进植物油烧开。
9、淋上热油。
10、再淋上辣椒油,香油即成。
11、做好的团年鱼,年年有余。
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