食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小蛋饼的做法步骤
1、用一大碗,放无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、练奶1大满匙,打发黄油至轻柔状。
2、加入全蛋1枚、蛋黄1枚量,再打发均匀。
3、把泡打粉与低筋面粉混合,筛入混合糊内,以不规则转动打蛋器,用慢档,打均匀,用勺子或面刮搅拌也行。
4、在模子上刷一层菜油。
5、把面糊装入套上装裱咀的装裱袋。
6、在每个模里挤入适量面糊,不要太多,否则会溢出来。
7、设置325°F,14-16分钟,要勤开烤箱灯观察。
8、烤成这样,底部金黄,脱模后晾凉之后入密实盒以防受潮。
9、不具备模子也没关系,烤盘刷层油,在盘上等矩挤出等量的面糊,每块面糊之间不要太密,否则烤后都连成片了,在烤盘上烤时间可能少2~3分钟,因为金属传热快,烤好后铲起来晾凉就可以了。
小窍门
一、在不要求太美观和每个大小等量的情况下,用金属烤盘烤比较快;
二、用硅胶烤模时不要太高温,毕竟硅胶是不金属,即便在买时包装说得多耐温多耐温,一般用325°F或以下;
三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。