食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
挂钩面包的做法步骤
1、秤取配料表里的揉面用水和小麦粉。
2、揉面用水加入到小麦粉中,搅成稀面团。盖上微湿的布,进行前发酵:1小时。
3、秤取酵母粉,用净水搅拌溶解。
4、第一次发酵结束后,加入精盐,并将酵母液倒入面粉中,揉成光滑的面团,铺上微湿的布,进行第一次发酵:1小时30分钟。
5、第一次发酵结束后,将面团分成2个面团,静置30分钟。
6、静置结束后,每个面团擀压成长舌状。
7、先将面团的2/3向中间折。
8、再将另1/3向中间折。
9、面团对折后,用手指按紧边缘。
10、将面团整形成棒槌形。
11、再次将面团压扁,呈长圆形。
12、将面团目测为三段,从面团的两端向中间卷,中间空出一小截“腰身”。
13、我这个“腰身”有点短,应该再细长些。整形完成后,铺上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟。
14、烤箱提前10分钟预热:230度,上下火。同时面团上用筛网均匀撒上生小麦粉。
15、烤箱底部的空烤箱内倒入50g左右的水(水浴法),放入放有面团的烤盘,开始烘烤:230度,上下火,20分钟。
16、面包出炉后,取出自然冷却。