主料
五花肉 :250辅料
萝卜干 :适量干香菇 :适量
老抽 :5大勺
生抽 :5大勺
细香葱 :适量
鸡蛋 :2个
小油菜 :适量
冰糖 :20
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1.主料:五花肉250克配料:鸡蛋2枚、香葱适量、萝卜干适量、干香菇适量、小油菜适量、调料:冰糖20克、老抽5大勺、生抽5大勺、白胡椒粉适量
2.萝卜干和干香菇分别洗净泡水,泡好的萝卜干和干香菇分别切成小丁备用
3.五花肉洗净,切成小肉丁
4.锅中入少许油,将萝卜干和香菇丁入锅煸炒香,炒香后盛出备用
5.将五花肉丁入锅炒制
6.生抽5大勺
7.老抽5大勺
8.再加入冰糖和白胡椒粉继续炒制
9.炒制颜色亮红时冲入开水,将之前炒过的萝卜干和香菇丁也入锅中小火炖制
10.取另一口锅将鸡蛋入锅煮熟,煮熟的鸡蛋剥壳、将煮好的鸡蛋放入肉燥锅中一起卤制
11.大约40分钟后,汤汁粘稠时撒入香葱末即可
12.将小油菜入锅焯烫,盛一碗煮好的米饭,淋入卤好的肉燥和,放上卤好的鸡蛋、摆上小油菜即可食用
1、五花肉丁不要切的太大,黄豆粒大小即可;2、将五花肉丁放入锅中慢慢煸炒至微微上色,逼出多余油脂,这样吃起来才不会过于油腻;3、萝卜干一定要炒香,这样吃起来更爽脆;4、卤肉的汁不要收干稍多留一点,用这个汁拌米饭很香;5、炒好的肉燥也可以配面条,夹馒头都很好吃。