主料
猪肉 :150芹菜 :200
面粉 :150
辅料
鸡蛋 :1个五香粉 :1
胡萝卜 :半个
蔬菜梗 :7个
花生油 :1勺
饺子料 :1
生抽 :1匙
味极鲜 :1匙
香油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.材料准备,芹菜,猪肉,葱,姜。
2.芹菜剁碎末,剁碎的过程撒入一点盐,芹菜一会就出汁。
3.剁碎的芹菜不用攥紧自己就出汁,芹菜稍微攥紧一下,不用太干。
4.猪肉剁细泥,葱姜切末。
5.面粉加入芹菜汁揉面,芹菜汁一次少加,分多次。
6.面粉揉软硬适中的面团,汤发15分钟。这个时候调陷就可以了。
7.所有的材料混合,加入调料,打入鸡蛋顺时针搅拌均匀。
8.调好的陷。
9.面团切小挤子,按扁后擀成薄薄的皮,皮的四周擀成薄薄的花边。
10.用蔬菜梗打个扣就把烧卖包好了。
11.胡萝卜切片垫底,摆入烧卖入锅蒸大火烧开15分钟即可出锅。
12.点缀的胡萝卜也是蒸之前放好点缀的,可放也可不放,这个随意的。
烧卖也可以直接放在蒸布上蒸,但是要大火烧开水后打湿蒸布在摆入烧卖,如果不打湿蒸布会粘底。我用的菠菜梗,烫熟后撕掉叶子即可。