腌白菜烧鱼段的主要材料就是腌白菜和鱼肉段,鱼肉是一种很好的肉食食材,它所含有的脂肪不高,但蛋白质等营养物质丰富,尤其适合老人小孩和瘦身爱美的女性朋友食用,鱼肉切成段,腌白菜切小,混合在一起煮,味道鲜美,带着点酸甜味道,有点像水煮鱼,但这道菜的做法比水煮鱼更省事,更简单,是道好菜肴。
主料
鱼肉 :400腌白菜 :225
辅料
油 :适量盐 :适量
酒 :适量
葱 :适量
具体步骤
鱼切断,白菜切片小粒,葱切段。
先烧烫铁锅,再下油。
晃荡开油并烧,至油锅青烟袅袅。
下鱼段煎。
煎黄一面翻面煎另一面
将腌白菜切细,大葱和小葱也切好
两面都煎好的鱼段下料酒去腥烹香,我用了陈年花雕酒,超级香
加大葱段稍微煎一下
将鱼段推至锅边,下腌白菜略拌
将鱼段放在腌白菜上,加适量食盐在鱼段上
加开水适量,大致与鱼段平,大火烧
烧至汤汁少了,撒一点白胡椒粉,关火。盛出入盘,撒一些小葱,锅里剩下的汤汁浇上即可