主料
辅料
金糕 :淀粉(豌豆) :
白砂糖 :50g
猪油(炼制) :
1. 将淮山药粉碎成细末,加入白糖50克,加水少许,搅成细泥,置一碗中;
2. 京糕加工成细泥,另置一碗内,加白糖25克,拌匀;
3. 豆沙另置一碗中,三个碗均上笼蒸熟透后,取出待用;
4. 将炒锅烧热,下猪油,倒入淮山药泥,炒至浓稠时,盛在盘子的中间;
5. 炒锅下猪油,依次再炒京糕泥和豆沙,分别盛在淮山药的两边;
6. 将手勺置武火上,加清水少许、白糖75克,烧沸去沫,用水淀粉50夫(淀粉30克加水)勾成芡汁,浇在三泥上面即成。