主料
高筋面粉 :500酵母粉 :2
纯牛奶 :200
水 :100
茴香 :400
猪肉 :200
辅料
料酒 :适量酱油 :适量
花椒粉 :适量
葱 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
糖 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.酵母粉用温牛奶溶解
2.加入面粉和适量水和成光滑软面团,盖盖醒发1小时(中筋面粉没有了,用的高筋的。一般用中筋面粉包包子就行)
3.肉馅加各种调料搅起劲,再加入茴香拌匀即成馅
4.面团发酵好了,取出揉匀
5.滚细切成16个小剂子
6.小剂子切面朝上按扁,擀成包子皮
7.包入适量馅(我爱吃皮薄馅大的,这个面和馅的量包大馅薄皮的正好16个)
8.收口
9.依次包好16个,包子底部蘸一点点油,摆放在蒸笼里
10.凉水上锅蒸,上大汽后蒸20分钟即可
11.蒸好了,别急着揭盖,在锅里闷一会儿再取出来。很香哦!
拌馅时,肉馅先搅起劲,再放入菜拌匀,这样的馅抱团,也不容易出水。和面团时加水要看情况,别太软。