主料
莲藕 :适量鸡蛋 :适量
面粉 :适量
猪肉馅 :适量
辅料
苏打粉 :适量盐 :适量
生粉 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
葱姜末 :适量
具体步骤
1. 莲藕去皮洗净,切成连刀片。
2. 猪肉馅里加入葱姜,盐,生抽,料酒沿一个方向搅上劲。
3. 把拌好的肉馅填入连刀藕片中间,用手轻轻按平。
4. 另取一个小碗,用面粉,生粉,鸡蛋,盐,一丁点的苏打粉调成面糊。将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上调好的面糊。
5. 油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。
1.如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要放淡盐水里浸泡。2.调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。3.苏打粉没有不加也行。。。