主料
黄油 :200低筋面粉 :255
辅料
幼砂糖 :46盐 :1
糖粉 :70
鸡蛋 :1个
牛奶 :26
奶粉 :26
1. 将室温软化的黄油在大盘里打发,表现为颜色变浅(奶白色),体积变大,呈羽毛状
2. 然后分次加入糖粉(**放糖粉是为了使组织细腻,最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。)
3. 然后再分次加入幼砂糖
4. 接着继续打发,打至糖完全融化无颗粒
5. 接着分3次加入牛奶
6. 分次加入鸡蛋,搅拌均匀后再加入下一次
7. 再加入低筋面粉和奶粉搅拌均匀(**加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。)(**奶粉可以使饼干更香,如果没有,用等量的面粉代替就可以,但口味会打折扣)
8. 最后倒入裱花枪中
9. 用牛油纸铺好在烤盘上,然后用裱花枪在牛油纸上挤出曲奇状
10. 烤箱预热,上下火180度,烤15分钟左右,10分钟后就要守在烤箱边上,烤完拿出来后,待曲奇冷却就会变得香脆(**如果曲奇就不成形,变成平平的一摊。可以在挤好后,将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟,再直接放入烤箱,这样就不会出现上述问题了。)(每个饼干之间要留2cm的间距)
可以自行加坚果,或香草精1/4勺,或巧克力粉或抹茶粉可代替等量面粉,刚出炉曲奇必须凉透,