主料
去皮猪肉 :150g水发虾米 :25g
鲜鱼肉 :75g
酱油 :适量
于淀粉 :适量
湿淀粉各 :0.5汤匙
精盐 :3茶匙
味精 :1.5茶匙
胡椒粉 :1茶匙
高汤 :1杯
花生油 :500g
辅料
1. 将豆腐切成块,在中间挖一圆洞。
2. 2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎,同放碗内,加人精盐2茶匙,味精1茶匙顺?龇较蚪涟杈?戎两鹤矗?尤肭逅?.5汤匙、干淀粉、葱末2荼匙,搅拌均匀成馅。
3. 3.将肉馅填人豆腐上的小孔中。
4. 4.将豆腐煎至两面金黄色。
5. 5.将填入馅的豆腐块放人炒锅,加高汤、精盐?l茶匙、味精0.5茶匙焖烧2分钟,加酱油调色,再用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉及成。