紫薯条面包是我非常喜爱的一种传统的西式面点,不仅制作方法简单,而且容易保存,同时营养丰富,有着软糯香甜的口感和层次丰富的风味,是我最近经常吃的早餐,紫薯本身含有丰富的维生素和矿物质,经常食用对健康有很大的好处,可以尝试。
主料
低筋面粉 :40黄油 :20
高筋面粉 :160
全蛋液 :20
干酵母 :2.5g
纯牛奶 :108
细砂糖 :32
盐 :2.5g
辅料
奶油霜 :少许蛋液 :少许
香酥粒 :少许
紫薯泥 :100
具体步骤
1.将鸡蛋、牛奶倒入面包机桶内,糖和盐分别放入对角。
2.加入面粉,表面加入酵母,放入面包机中,选择和面程序。
3.一个和面程序结束后,加入黄油继续一个和面程序。
4.将和好的面团,从面包机中取出,滚圆后放入容器中。
5.覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大。
6.将蒸熟的紫薯过筛成泥,趁热加入细砂糖和黄油。
7.搅拌均匀晾凉备用。
8.取出发酵好的面团,排气后滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
9.将松弛后的面团擀成长长的长方形。
10.翻面后在1/2的面积上涂上紫薯馅。
11.将未涂馅料的部分盖在有馅料的面皮上面并压紧。
12.略修边角后切成6个长条。
13.取一个长条,用两手分别捏住两头再拉长一点。
14.然后双手向相反的方向扭。
15.再对折后缠在一起,放入纸模中,放置于温暖湿润处进行最后的发酵。
16.发酵结束后,表面刷蛋液,撒适量香酥粒装饰。
17.入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15分钟,出炉后可以挤上奶油霜装饰,也增加口感。
1.拌紫薯馅的时候,如果紫薯泥是凉的,那就将黄油隔水融化后趁热倒入拌匀即可。2.烤制的温度和时间要按照自家烤箱的脾气来调节。3.牛奶的用量要根据面粉的吸水量来适当添加。4.如果没有香酥粒和奶油霜也可以不放。5.如果没有长形的纸模,就可以直接摆放在烤盘上。