主料
五花肉 :500辅料
花椒面 :适量豆油 :适量
菜油 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
红薯粉 :适量
胡椒面 :适量
鸡精粉 :适量
具体步骤
1.备好配料。
2.五花肉洗净去皮。
3.切成三厘米厚的小块,把配料放进去拌好,盖上保鲜膜放冰箱里,存放二十四小时入味。
4.二十四小时后拿出放入对好水的红薯粉糊,清了再加点干粉和干一点。
5.平底锅倒入半锅的菜油小火煎热。
6.油温四十度后,用筷子一块一块的夹下油锅。
7.有点上色黄了就可以先捞起。
8.大火油温八十度以上再倒入酥肉翻炸一会儿快速捞出。
9.滴干油装盘又香又酥脆的美味开吃了!
大火烧开油酥肉第二次下锅要快速捞起。