这道菜一听名字我都觉得口水快留下来了,只是听名字就觉得非常美味,非常诱人了,那就是小白菜虾皮韭菜水煎包。小白菜白绿相间,虾皮有着浓浓的海鲜味,加上韭菜特有的香味,做出来色香味俱全,咬一口简直欲罢不能。水煎包也可以当早餐,在锅里稍微热一下或者用烤箱烤烤,更加美味到不行!
主料
韭菜 :200虾皮 :15
面粉 :250
泡打粉 :4
白糖 :8
小白菜 :490
酵母 :4
辅料
香油 :1勺鱼露 :1勺
盐 :适量
十三香 :1茶匙
鸡粉 :1茶匙
味精 :1茶匙
清水 :适量
植物油 :适量
温水 :适量
具体步骤
1.韭菜择好,洗净切碎。
2.小白菜择好,洗净切碎。
3.把小白菜攥出部分水份,别太干了,放入韭菜盆里,加入15g虾皮。
4.加入调料,十三香,香油,鸡粉,鱼露,植物油适量,盐适量。
5.馅心就调好了!
6.面粉盆里,中间挖小洞,放入泡打粉,酵母,白糖用温水化开,倒在酵母,泡打粉上面。
7.用勺子搅拌成絮状。
8.活成软硬适中的面团,静置10分钟醒发。
9.把发酵好的面团揉光滑,搓成条,揪成每个剂子25g。
10.擀成中间厚边缘薄的面皮。
11.取一个面皮,加入适量馅心,用抹子按压一下。
12.用手拎起面皮,从右向左捏出14~16个褶皱。
13.如图所示,包子做好了。
14.也可以用三个手指捏一下,收口,也可以省略这一步。(这个收口法,是小笼包的收口法)
15.做好的生坯,第二次醒发10分钟。
16.饼铛提前预热,先淋油后放入生坯,烙制5分钟后,加入适量清水,再烙制3分钟,再次加入适量清水,待水份收尽即可出锅。
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