肉炒笋是一道家庭常见的美味,味道香嫩可口,非常开胃。制作前注意猪肉用干淀粉先腌一下,会更滑嫩,笋用水煮过更脆。笋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、人体必须的胡萝卜素、维生素B、C、E、钙、磷、铁等营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。
主料
笋 :1棵五花肉 :100g
辅料
生抽 :1大勺葱蒜 :适量
盐 :1小勺
老抽 :1大勺
青椒 :1个
鸡精 :1/4小勺
具体步骤
1.春笋一个吗,削皮洗净切成小块
2.将笋块投入热水中煮5分钟以上以去除冬笋的麻涩味
3.葱蒜切片,青椒切块,五花肉切片(五花肉没有上镜哟)
4.锅内放少许油,将五花肉片小火煸炒至脂肪被基本煸出 。锅内放少许油,将五花肉片小火煸炒至脂肪被基本煸出
5.将煮过的笋块倒入锅中多翻炒一会儿进一步去除冬笋的涩味
6.调入生抽、老抽和盐,翻炒均匀后,将青椒也倒入锅中翻炒至断生
7.调入鸡精翻炒均匀出锅
春笋有涩味,开水煮一段时间之后可以将涩味有效去除。