肉桂卷是一道美味,作为点心,它受到了很多人的欢迎,味道可口,层次丰富。如果你没有做过这道菜,一定要尝试做一下这道菜,相信会有惊喜。闲暇的时候,为家人制作这道美味,给他们带去满满的幸福感。话不多说,让我们一起来看看这道菜的做法吧。
主料
高筋面粉 :200细砂糖 :25
蛋液 :40
牛奶 :125
低筋面粉 :50
盐 :4
即发干酵母 :3
黄油 :35
辅料
融化的黄油 :适量肉桂粉 :2小匙
具体步骤
1.将除黄油外的所有原料放在一起放进面包桶,搅拌至表面光滑后加入黄油,继续搅拌至扩展阶段,将面团放温暖处进行发酵。
2.发酵好的面团排气滚圆,再松弛15分钟,松弛好的面团擀成方形的大片,翻面后压薄底边。
3.刷上一层融化的黄油后,均匀地洒上肉桂糖(肉桂粉和糖粉混合)。
4.将面团自上而下卷成卷,底边捏紧。
5.用切刀分割成6份,其实可以切成8份或者9份,为了省事切了6个,比较厚一些。切面朝上,放在纸模中,没有纸膜也可以直接放入放了油纸的烤盘内,轻轻将面团压扁。
6.将面团放温暖湿润处进行最后发酵,大约半小时。
7.表面刷蛋液(我这次没刷,刷蛋液颜色更深),入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
8.出炉后表面刷一层熔化的黄油。
如果没有纸膜,分割好后可以直接按扁排在烤盘内。