主料
鸡翅尖 :适量辅料
老卤水 :适量八角 :适量
香叶 :适量
姜片 :适量
具体步骤
1. 鸡翅尖洗净
2. 冰箱冷藏着的老卤水(要存时间比较久还是放冷冻。短时间可以放冷藏)没有老卤水的可以新配。材料是:酱油,料酒,桂皮2段,八角4-5个,姜片3片,草果1个,香葱1根,香叶3-4片
3. 老卤水需要时常新加入些调料却味补味。这次加入八角2个。香叶1片。姜片3片。煮开
4. 鸡翅先焯一遍去除血水和杂质(这很重要。尽量保持卤水干净可再利用)
5. 沥去水后加入煮沸的卤水中同煮
6. 煮10-15分钟后即可关火。
7. 焖制。会进一步上色
8. 多余的卤水记得沥去杂质保存