主料
丝瓜 :300豆腐 :300
辅料
葱 :5蒜 :5
姜 :5
花椒 :适量
油 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
八角 :1个
干辣椒 :3个
1.豆腐切菱形块,加入适量盐,飞水。
2.丝瓜一切4半,滚刀切块。
3.锅中入油,油温6,7成热时放入花椒,八角,干辣椒爆香。(可以捞出)
4.放入葱姜蒜爆香。
5.放入丝瓜块,煸炒。
6.丝瓜略变软后放入豆腐块
7.加入适量水,煮至丝瓜变软,加入盐,味精调味。
8.最后加入水淀粉,大火收汁,菜汤均匀裹在菜品上即可出锅。
豆腐选用较嫩的豆腐,口感更好。但也不能是内酯豆腐。丝瓜去薄皮即可。