这道鲢鱼头西红柿豆腐汤是一道喝在嘴里味道特别鲜美的汤,鲜美的原因就是用到了鲢鱼头,鱼头熬汤是一种特别不错的制作方法,因为鱼汤上的肉比较少,但是它熬出来的汤的味道特别好喝,每次我都会把剩下的鱼头汤当成晚餐面条的汤料,特别好吃。
主料
豆腐 :200鲢鱼头 :600
西红柿 :200
辅料
生姜 :适量芝麻油 :适量
油 :适量
盐 :适量
香菜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.鲢鱼头清洗干净,用少许盐腌制10分钟左右
2.豆腐清洗干净后泡在清水中去除豆腥味
3.西红柿清洗干净后切成小块
4.起油锅,待油温八成热时放入鱼头煎制
5.一面煎成金黄时再翻过另一面继续煎制
6.待两面都煎好后烹入料酒,加入适量的水,再放入豆腐
7.和西红柿
8.大火煮至汤色奶白后加入适量的盐调味
9.起锅、装碗,淋入少许芝麻油,撒上香菜末,美味的鲢鱼头西红柿豆腐汤吃起。
家常菜,无需特殊技巧。