炒木耳怎样才能不崩

1、盖上盖子。炒木耳的时候可以盖上盖子，晃动锅体翻炒即可，这样就可以避免避免木耳崩出。

2、切成小块。炒木耳的时候可以将木耳切成小块，或是掰成小块，这样能避免木耳崩出。

3、焯水后再炒。木耳再炒之前可以浸泡充分，放在水中焯烫后再炒，这样可以避免木耳乱崩。