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脆、甜、嫩、味美。宜宾菜的菜品丰富,包括沙河板鸭、横江眉毛酥、腊味蒸滑鸡、泥溪芝麻香糕、砂火锅、红桥猪儿粑等,砂火锅制作的食材丰富,包括鸡肉、猪蹄、炸酥肉、肉丸子、笋片、海参等。腊味蒸滑鸡制作的主要材料为腊肠、腊肉、干肠、鸡肉、香菇,辅料包括食用盐、大蒜等。
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