扣肉炸好还用煮吗

不用煮。做扣肉是先将猪肉在清水里面清洗干净，再将猪皮上面的毛皮以及污垢刮干净，之后再将他切成四方形，将每块肉放到锅里面，放足够的水以及姜、调料等，炖煮三四十分钟之后将肉捞起，放到添好料的盆里，将料匀到肉表面来，之后再进行油炸，油炸之后就可以，不用再煮。