“今年除了做五香咸肉粽,还试着做了碱水粽。第一次摸索着来做,还是蛮成功的。好吃不腻,一口气可以吃两个呢。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
碱水粽的做法步骤
1、糯米洗净,用清水预先浸泡一晚上。
2、把浸泡好的糯米沥干,倒入食用碱,搅拌均匀。
3、放置两到三个小时再包。
4、粽叶跟草绳煮一下,洗净待用。
5、选取两片粽叶,叠加后折成漏斗状。
6、舀入适量糯米,包裹起来,用草绳捆扎好。
7、放入锅中,倒入清水(没过粽子),大火烧开后再煮两个小时即可。中途以防水烧干,要分次加入开水。
8、放凉后沾白糖吃即可。
小窍门
碱不能多加,会发苦。