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1、淮山切段备用。
2、座锅烧油,油温要高,将切好的淮山放入微见收皮装捞起。
3、用磨鼓酱,花生酱,芝麻酱,香料粉,五香粉,辣椒粉,味精,沙姜粉,浙绍南乳,海鲜酱,柱侯酱,鸡粉,老抽,水,油,香油,耗油,鸡汁。按10:2:2:2:1:2:2:1:1:2;2:2:2:1:1:2:1:2:1的比例调好放入炸好的淮山种搅匀。
4、砂锅烧热放油,爆香蒜,葱头,青红辣椒,将搅匀的淮山放进搅匀,盖半分钟搅匀放香菜即可。
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