食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芝麻肉丝的做法步骤
1、猪瘦肉。
2、将瘦肉切成肉丝。
3、加入料酒、葱、姜。
4、腌10分钟。
5、将大料、山奈、香叶、花椒装入调料包。
6、拣出腌好的肉丝里的姜、葱,也放入调料包。
7、炒锅烧热后倒入油,将肉丝下油锅滑散。
8、滗去油。
9、加入适量肉汤或清水(没过肉丝),加白糖和调料包。
10、大火烧开转小火加盖焖至水干,去掉料包。
11、转中火,放入香油、辣椒面、花椒面、酱油翻炒,用盐和鸡精调味。
12、出锅前,撒上烧烤粉和孜然、芝麻拌匀装盘即可。
小窍门
1.以上调味料均依个人口味增减,不用太计较用量。
2.不喜烧烤味的,可不用加烧烤粉和孜然。
3.肉丝的水分焖的更干一些,这样更有嚼头。
4.肉丝当然是半冻状态好切,我这个切的时候都软了,所以有点粗细不均哈。