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1、黄鳝洗净备用;
2、切成段,倒入少许料酒腌制;
3、郫县豆瓣酱剁碎;
4、蒜3瓣、姜1片,压成蒜蓉和姜蓉后入锅爆香;
5、加入郫县豆瓣酱继续炒;
6、加入清水烧开;
7、加入鳝段,加入醋和酱油,炖煮片刻;
8、出锅时淋上麻油并勾芡,撒上葱花,完成。
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