“带鱼的通常做法是煎、炸、烧多一些。其实只要自己喜欢,任何一款菜肴都可以变换方法试一试,“烹调”的概念就是烹熟调味,熟和调味相辅相成,缺一不可。这道“葱油带鱼”就是用清蒸的方法把带鱼蒸熟,然后用味极鲜调味,最后浇葱油而成。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱油带鱼的做法步骤
1、把带鱼段洗净。
2、加少许盐、醋腌渍10分钟。
3、再次冲洗后装盘。
4、放入蒸锅。
5、旺火蒸制15分钟。
6、把蒸熟的带鱼取出。
7、去除溢出的汁水不要,把带鱼装盘。
8、浇适量味极鲜生抽。
9、起锅热油,放入葱炒香。
10、把炒香的葱油浇入盘中即成。
小窍门
1、腌渍是入底味,腌渍后冲洗是为了去异味
2、蒸鱼溢出的汁水有腥味,最好不要。