食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
霸王排骨的做法步骤
1、肋排洗干净,下锅煮五分钟,捞出!
2、排骨煮五分钟,为了去血水!
3、卤料泡水十分钟左右
4、先用白糖热锅融化,加水,再下卤料,这是我自己配的,有八角,香夜,桂皮,麻椒,茴香,大麻……有的不知道叫啥名字,上学少,不懂
5、再把过水的肋排凉水冲洗干净,再次下入卤料里煮二十分钟,喜欢吃软点的多煮一会!
6、关火让排骨多焖一会
7、准备菜椒,红椒,青椒,芹菜切碎,香葱切末,大蒜,生姜切末备用,香菜切末备用
8、卤好的排骨下油锅炸至金黄捞出控油
9、蒜末,姜末炒出香味,下青红椒继续翻炒,下炸好的排骨,撒上辣椒面
10、把排骨捞出装盘,再下香葱末,蒸鱼豉油适量,爆出香味,淋在排骨上
11、出锅
12、成品
13、吃完了!