“今天路过菜市场时,发现很多摊上在卖蚕豆,翠绿翠绿的,品相不错,想着春季是新鲜蚕豆大量上市的季节,赶紧买点尝尝鲜。拿回家后,从胖胖的蚕豆荚剥出一颗颗娇嫩翠绿的豆子,再去除绿色的外衣,绿色鲜嫩的蚕豆米就从中跳出来了(哈哈,真有春天的感觉,里外三层全是绿色)。虽然两次去壳花了我不少时间,但想着马上能吃到软糯的蚕豆米就一点不觉得费事了。
可不要看这蚕豆米其貌不扬,但其富含的钙,能促进人体骨骼的生长发育;同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇,还是公认的抗癌食品;再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。
家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉,再搭配富含粗纤维的笋丁,不仅味道鲜美香甜,更让人品尝到春的滋味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
腊肉蚕豆笋丁的做法步骤
1、准备好原材料,腊肉,冬笋,大蒜和小米椒分别切成丁;
2、笋丁冷水下锅,焯一下;
3、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两,三分钟,基本煮熟;
4、捞出后沥干水分过凉水;
5、锅烧热,放入适量的油,下入腊肉丁煸炒;
6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
7、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒;
8、最后加入少量的水淀粉和盐等调味料,煮开后翻炒均匀;
9、装入碗中。