食材明细
- 酸咸 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黄花菜扣肉的做法步骤
1、肉洗干净以后,放入开水中飞水。表面变色即可。
2、飞过水的肉去掉肉皮。
3、切成薄薄的肉片。
4、拿一个圆的碗,将肉片如图均匀地摆入碗底。
5、加入适量的黑胡椒和酱油,如果喜欢很多汁的话就多加酱油。
6、然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
7、然后将泡好洗净的黄花菜放在肉的上面。
8、所有的黄花菜全部放在肉上面,压紧。
9、电压力锅加水,将碗放进去。打开到豆类蹄筋档,开始蒸。
10、电压力锅加水,将碗放进去。打开到豆类蹄筋档,开始蒸。
11、蒸好以后取出碗,将一个盘子倒放在上面,飞快的翻过来,漂亮的扣肉就成了。稍微点缀一下就是宴客大菜了。
小窍门
1.酱油不要放的太多,因为肉也有汁水,倒扣的时候汁水容易流出,装盘比较麻烦。如果汁水过多,可以先倒一些在别的碗里,然后再倒扣。
2.如果不用减肥,又喜欢入口即化的感觉,可以买肥肉稍微多一点的五花肉,更加鲜美。
3.不用加油,因为五花肉含油量比较多。
4.如果不用电压力锅的话,就用蒸锅蒸,不过可能得蒸2-3个小时才能有酥软的口感。