食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煨 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉末烧海参的做法步骤
1、猪肥瘦肉细细斩成肉末;
2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟,盛出备用;
3、原锅水加入少许油盐(分量外),汆烫蔬菜至颜色鲜艳,捞出后立即过凉备用;
4、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜末;
5、下猪肉末,煸炒至变色并水手收干;
6、下入酱油;
7、下入料酒,煸炒均匀;
8、加入鸡汤,翻炒均匀;
9、待汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;
10、下入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟吧;
11、少量多次调入水淀粉,勾出喜欢的浓度;
12、待汤汁再次沸腾后,滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行),翻炒均匀,起锅。
小窍门
1、水发海参或即食海参都可以;
2、没有鸡汤可以加热水;
3、没有鸡油可以用猪油或色拉油;
4、配菜和摆盘都随自己喜欢。