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“相对简单的烤制方法”
1、改刀好的猪 洗净用配料腌制30分钟
2、用烧腊挂钩挂住猪的后骨
3、再用剪刀在猪腩处开小口 把后退塞进小口定好
4、再用鹅尾针穿好定好后腿
5、前腿如图穿好 整猪就算定好型了
6、用水洗净猪皮
7、上皮水
8、洗净后 稍干 就可以刷上配制好的皮水了
9、等皮水稍干 我们就可以进行烤制了
10、炉温预热至200度左右 烤制五十分钟左右 期间要注意 乳猪在烤制过程中由于皮下脂肪受热 会使猪皮起泡 所以要注意看到猪身起泡时 要及时用针刺破放气
11、这就是成品
12、要做好一只烤乳猪 原料是很重要的 因为两广盛产香猪 所以在这边相对普遍
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