主料
高筋面粉 :250酵母 :3
辅料
黄油 :20沙拉酱 :适量
肉松 :适量
牛奶 :120
蛋液 :30
绵白糖 :20
盐 :2
芝麻 :少许
1.所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。
2.一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
3.收圆,放在面包机内发酵。
4.发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
5.将发酵好的面团取出分成6份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6.取适量沙拉酱与肉松混合均匀。
7.面团擀至成长型,长约20cm,宽约10cm。
8.上端放上拌好的肉松,下端用刮刀切5刀。
9.从上往下开始卷,两端借口出捏紧,以防馅料漏出。
10.卷好放入烤盘内,留有一定距离。
11.把卷好的面包胚放入烤箱放入内发酵,烤箱内放入一碗清水,保证面团的湿度,启动发酵转扭,时间调至60分钟。
12.一小时后,取出发酵好的面包胚。(这时面包胚已经是2倍大了)
13. 表面刷上蛋液,撒上芝麻。
14.放入预热烤箱倒数第二层170度,上下火15分钟左右,表面金黄即可出炉。(中途多观察,以免面包上色过深)
每种面粉的吸水性不同,最后10-20克牛奶请酌情添加,最后几分钟一定要顶住烤箱,以免上色过深,面包微温放入保鲜袋。等面包自然冷却,放入冰箱,食用时室温回温一下即可。