青鱼是我国淡水养殖的“四大家鱼之一”，青鱼中不但含有丰富蛋白质、脂肪，还含大量的硒、碘等微量元素，有抗衰老的作用。青鱼肉细嫩鲜美，营养丰富，是淡水鱼中的上品。这道家常烧青鱼不仅保留了青鱼所含的丰富营养成分，同时还将青鱼肥嫩的肉质，鲜美的味道体现了出来，是一道不错的待客菜肴。
主料
青鱼二条 ：600辅料
葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜 ：适量蚝油 ：20
花生油 ：适量
料酒 ：20
酱油 ：30
盐 ：适量
醋 ：50
糖 ：10
具体步骤
1.青鱼二条
2.葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜
3.料酒、酱油、蚝油、醋、糖、盐、花生油
4.将青鱼洗净切斜花刀
5.将葱姜蒜、干红辣椒切丝，香莱切段
6.锅内放油将青鱼两面煎上色
7.加葱姜蒜、干红辣椒、花椒煎出香味，加醋、料酒、糖、酱油蚝油、盐调味，慢火烧炖一会
8.等锅内汤汁将尽时，加香菜段，出锅
9.装盘品尝
1、青鱼一定要去净肚子内的黑膜，此鱼含油较多，制作时少放油，吃辣者可多放点干红辣椒。
