主料
五花肉 :400梅干菜 :150
大葱 蒜头 大料 桂皮 :少许
辅料
白糖或冰糖 :2勺老抽 料酒 色拉油 :适量
盐 味精 :适量
具体步骤
1. 备料
2. 超市买的小条的五花肉,如果农贸市场能买大块的,最好切成3公分方块,我的比较小。
3. 凉水放肉,慢慢等水开,会有血沫和不干净的油污,撇去。 捞出洗净待用。
4. 热锅,下小许油,半熟,下肉,熬一会儿出油,等表皮色变稍深,加入热水淹过肉稍多,炖肉过程会失水。
5. 加入大葱两段,桂皮一片,大料一个(茴香)。若有炖肉包,则放一袋即可。加入老抽适量,上色用,多了串味。料酒两三勺,等烧沸5分钟,调小火慢炖。
6. 若有条件小火慢炖移肉至砂锅更好,30分钟后再将洗净泡发的梅菜干放入,再炖20分钟,若肉切大块要加时间。加入适量盐和味精调味出锅。
7. 盛盘上桌
肉要沸水去血沫