主料
牛肉 :450生菜 :20
米粉 :400
辅料
葱油 :5ml料酒 :7ml
盐 :适量
当归 :3
党参 :4
枸杞 :3
葱段 :5
姜片 :6
具体步骤
1.准备一把干米粉,一个人的量大约120克左右(我自己的量)我总共做了4-5碗的量。
2.烧一锅开水,放置温热,浇在干米粉上。让米粉慢慢泡软,这个时间至少2小时以上,冬季我是夜里睡觉前泡上,第二天做。
3.泡好的米粉备用。
4.准备好当归,党参切成小段,枸杞,姜片,葱段。
5.牛肉切成2厘米左右的小块。
6.牛肉块冷水下锅,放入葱段,姜片。
7.倒入料酒,小火烧开(去血水)。
8.烧开即可捞出牛肉块。
9.冲洗干净备用。
10.锅里倒入适量的水,倒入牛肉块。
11.放入姜片,枸杞,党参,当归。
12.盖上盖子,炖煮3小时以上(如果时间有限,可以用高压锅半小时左右)。
13.锅里烧开水,下入米粉煮2-3分钟左右,放入生菜叶。
14.立刻关火,生菜叶烫一下即可。
15.捞出煮好的米粉和生菜。
16.碗底放适量盐,米粉盛入碗里,浇上牛肉汤。
17.放1-2勺葱油(好吃全靠最后的葱油)。
18.搅拌均匀开吃。
1.泡发米粉冬季可以提前一夜泡发,这种米粉比较粗,不会泡断。至少要泡2小时以上,比较好煮,如果泡的时间过短,煮的时候就要费时一些。2.牛肉汤里的党参,当归适量放即可,中药材根据个人体质。3.最后的好味道全靠那勺葱油提味,绝对不可少。