主料
猪绞肉 :150公克中卷 :1尾
鱼浆 :50公克
青豆仁 :15公克
胡萝卜丁 :15公克
蒜末 :5公克
姜末 :5公克
太白粉 :少许
盐 :1/3小匙
糖 :1/3小匙
米酒 :1/2大匙
乌醋 :1小匙
胡椒粉 :少许
辅料
1. 中卷去头、内脏后,洗净擦干内外水分备用。
2. 将猪绞肉、鱼浆、青豆仁、胡萝卜丁、蒜末、姜末及所有调味料一起拌匀、甩打至黏稠状。
3. 中卷内部刷上太白粉。
4. 再将作法2的绞肉馅灌入中卷内约8分满,以牙签固定洞口。
5. 将作法4的中卷放入蒸笼内蒸约15分钟后,取出放凉、切片即可