主料
武昌鱼 :1条辅料
料酒 :2勺盐 :若干
油 :7勺
葱白 :2段
姜 :5片
蒸鱼豉油 :5勺
胡萝卜 :若干
1.武昌鱼去头,从头部切口处取出内脏(不从肚子上开口,保持肚子完整)。切成0.5~1cm的片,肚子不切断。
2.去头去尾,切好片后用料酒2勺(吃饭用勺)和盐腌15分钟。
3.葱段和姜片切丝铺盘,留出1/4待用。
4.将腌好的鱼摆放至葱姜丝上,剩余葱姜丝撒在鱼上。鱼头、鱼尾平着站在盘子上会很精神!
5.上屉蒸5分钟取出倒掉里面的水,再蒸3分钟。取出扔掉上面的葱姜丝,加胡萝卜点缀(装饰作用, 可换成枸杞,红椒等)。 蒸鱼豉油均匀淋在鱼上,油烧至8成热均匀淋在鱼上。