主料
田鸡 :1斤辅料
淀粉 :少许生抽 :少许
蚝油 :少许
糖 :少许
料酒 :少许
干辣椒 :少许
花椒 :少许
大葱 :少许
生姜 :适量
大蒜 :适量
香辣豆豉 :少许
具体步骤
1. 田鸡切块洗净,加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;
2. 干辣椒、大葱、、生姜、蒜切成适当大小;
3. 热锅温油,放入腌制好的田鸡块爆炒,至田鸡稍稍变色,立即捞出备用;
4. 锅内重新入少许油,加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、生姜、蒜片小火炒香;
5. 倒入之前爆炒好的田鸡翻炒均匀,焖1-2分钟撒上熟芝麻和葱花即可出锅。