主料
藕 :2节肉馅 :200
辅料
料酒 :适量生抽 :少许
姜末 :适量
油 :适量
盐 :适量
葱花 :适量
胡椒粉 :少许
面糊 :适量
1.藕2节,削皮
2.切成连刀片,即一刀连着,一刀断开
3.肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
4.逐个填到藕夹中
5.面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
6.藕夹逐个沾面糊
7.油温七、八成热时下入藕夹
8.一面炸制金黄后,再炸另一面
9.控油,撒少许椒盐
1、面糊稀稠适中,加少许油,口感酥脆;另外,炸藕夹时,填肉馅的部分颜色会深,所以不能加太多生抽;2、炸藕夹的油温不能太高