主料
鲜虾 :300小个西葫芦 :1个
蛋清 :半个
白胡椒粉 :1/4勺
盐 :半勺
淀粉 :1勺
辅料
1. 鲜虾剥壳留尾,用刀从虾背部剖开,
2. 挑去虾线后在腹部划开一小口,洗净滤水;
3. 干毛巾吸干水分,将虾尾从虾腹的小口穿过拉出,做成虾球;
4. 加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时;
5. 西葫芦去皮去籽切小块;
6. 炒锅烧热加入油至4成热,下虾球煸炒至变色盛出滤油;
7. 留底油下西葫芦煸炒,加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟;
8. 倒入煸炒过的虾仁,炒匀收汁即可。