主料
起酥油 ：1块高筋面粉 ：100
低筋面粉 ：180
莲蓉馅 ：200
鸡蛋 ：1个
辅料
糖 ：50猪油 ：50
水 ：125
黑芝麻 ：少许
1. 将高筋面粉和低筋面粉混合在一起，中间挖洞放入鸡蛋、糖、猪油一起和匀，再将水中对入食用色素，倒入面粉中揉匀。
2. 将揉好的面团擀平，包裹上起酥油，以三三方式开酥，之后将其切成5厘米宽，洒上水后重叠起来，包上保鲜膜放入冷柜25分钟后取出。
3. 切片并裹上莲蓉馅，下到三四成热的油锅中炸至金黄色即可。
起酥方式的多少决定酥饼的层数，怕麻烦，三三的方式就可以，和的面软硬要恰当，开酥要均匀，油温控制好。
