主料
辅料
冬笋 :香菇(鲜) :
调料: :适量
醋 :克
泡椒 :克
淀粉(豌豆) :
辣椒油 :
料酒 :克
姜 :克
大葱 :克
大蒜(白皮) :克
盐 :克
胡椒 :克
酱油 :
花椒 :克
味精 :克
1. 将肚尖先切横直方格花刀,再切成5厘米的四方小块。
2. 将鸡胗切成菊花形,撒些精盐,放入湿淀粉内翻滚后,同肝尖一道放入油锅,以旺火一熘即捞出。
3. 将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下,同时放入肚尖、鸡胗。
4. 最后勾入鱼香芡汁(姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀)即可。