主料
高筋面粉 :250g活性酵母 :3
辅料
红糖 :30醪糟连汤带水 :90
鸡蛋 :两个
黄油 :20
枸杞和葡萄干 :适量
盐 :3
1. 枸杞和葡萄干用温水浸泡
2. 后加黄油和枸杞,其他原料放到面包机里
3. 揉成可拉出大片薄,不易破的面团
4. 用面包机将揉好的面团发酵两倍大;
5. 发酵后的面团排气,滚圆醒15分钟;松弛后擀成大片,上下各向内折1/3,然后对折,接口压紧;
6. 放入模具,在温暖潮湿的地方二次发酵,发至八分满时表面刷牛奶液;烤箱预热180度,将模具放置烤箱下层,烤30-35分钟。
冬季发面小窍门:烤箱开到40度低温,把准备最后发酵的面团放入烤箱,再放入一杯开水.过一会儿面团就能发酵到预想的高度了。