主料
猪肉末 :200小麦面粉 :300
辅料
姜 :适量鸡精 :适量
水 :150
小葱 :适量
酵母 :3
料酒 :适量
鸡蛋 :1个
老抽 :适量
盐 :适量
绵白糖 :适量
具体步骤
1.温水溶解酵母,放入面粉,启动揉面程序,揉成光滑的面团(我用了30分钟左右)
2.肉末里放入小葱,姜末,料酒,老抽,糖,盐,鸡精,鸡蛋搅拌均匀,静止30分钟左右,30分钟后加入半碗凉开水,顺着一个方向搅拌肉馅,直至肉馅上劲
3.放在面包机内,发酵至2倍大(约1小时左右)
4.发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子
5.将面剂子按扁
6.将面剂子擀成圆皮
7.外围一圈用手指捏薄
8.取一张面皮,放入肉陷,放入少许皮冻
9.捏褶收口成包子,做好的发酵40分钟,凉水上屉旺火蒸约15分钟,关火焖2分钟
猪肉要选择好一点的肥瘦肉,肥肉和瘦肉的比例在3:7