主料
腰果 :100黄瓜 :150
鸡胸 :300
胡萝卜 :50
辅料
葱 :适量胡椒粉 :适量
料酒 :适量
水淀粉 :适量
姜 :适量
糖 :适量
麻椒 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
干红辣椒 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.准备材料
2.黄瓜去皮、从中间切开,去掉一部分中间的瓤,切成如腰果般的小段,胡萝卜也如此处理
3.姜蒜切末,辣椒、大葱切成小段
4.将鸡胸切成丁,用少许盐、胡椒粉、料酒,水淀粉抓匀腌制10分钟
5.取一小碗,加入生抽、醋、糖、盐、水及淀粉调成料汁
6.将腰果放入到锅中,小火烘至酥脆,盛出备用
7.不粘锅中加少许油下入浆过的鸡丁,慢慢划散,至颜色变白
8.此时放入胡萝卜丁,稍微翻拌后一起盛出沥净油分
9.炒锅中加少许油烧热,爆香葱姜蒜、干红辣椒和麻椒
10.倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁
11.将混合好的料汁烹入锅中,快速翻炒均匀
12.最后加入腰果,关火,拌匀即可出锅装盘
鸡胸肉也可以用鸡腿肉来代替,更嫩滑可口